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toggle navigation TOP ニュース コラム 企画 --> --> TOP ニュース コラム 企画 TOP >  コラム  > 【連載】「『栄区』の魅力を感じるスイーツプレート」 横浜18区の人とまちがつながる TSUBAKI食堂 18区丼ものがたり 第6回 【連載】「『栄区』の魅力を感じるスイーツプレート」 2021年09月15日 10時00分更新 文● 椿 直樹 ツイートする 　皆さん、こんにちは！　横浜市役所レストラン「TSUBAKI食堂」オーナーシェフの椿 直樹です。今回もご覧いただきありがとうございます！ 　前回の記事はこちら。 ■【連載】「『幻のナシ』浜なしを使ったローストビーフ『栄区丼』」 ※過去の連載記事はこちら：横浜18区の人とまちがつながる TSUBAKI食堂 18区丼ものがたり 　横浜18区丼7ヵ月目の「栄区」。9月16日から30日まで召し上がっていただける後半は、いよいよ「浜なし」「浜ぶどう」を使用したスイーツプレートを提供いたします。前半に引き続き、上郷町の「森果樹園」さんより仕入れさせていただきます。 　1品目は「浜なしのヨーグルトムース」。 　甘酸っぱいヨーグルトムースの上に、浜なしそのものの甘味を感じていただけるよう、余計な糖分を加えていないピュレをのせ、浜なしのコンポートの角切りをトッピングしています。 　2品目は「浜なしのタルト」。 　洋梨をイメージし、糖分を抑えたコンポートをタルト、アーモンド生地にのせ、オーブンで香ばしく焼き上げます。 　3品目は「浜ぶどう”伊豆錦（いずにしき）”のフリット」。 　浜ぶどうの皮・実を刻み、フリットの衣に混ぜ込み、カラッと揚げちゃいます。冷たいミルクアイスを添えますので、ご一緒に召し上がってください。 　4品目は「シャインマスカットのミニパフェ」。 　希少の中の希少！ シャインマスカット登場！！  「TSUBAKI食堂」のお客様にどうしても森さんのマスカットを召し上がっていただきたく、以前から一定量を予約させていただいていました。マスカットのゼリー、グラノーラ、ミルクアイス、ヨーグルト、サクサクパイ生地、小松菜ケーキ（戸塚区「こまちカフェ」さんより仕入れ）、そしてそしてシャインマスカット！！ 説明不要ですね。ぜひ食べてほしいです！！ 　以上のメニュー、もちろん単品でもご注文いただけますが、2品以上ご注文をいただけると、なんと！ 「石井造園株式会社」さんのオリジナルプレートに盛り付けて提供いたします。 　「石井造園」さんは栄区の地域を本当に大切にされていて、栄区に必要とされている企業さんです。社長は石井直樹さん。私と名前が一緒で、直ちゃんと呼ばれています。以前よりお世話になっていて、今回の連携はとても楽しみにしていました。 　こちらのプレート、本来なら廃棄してしまう伐採材をお店で使えるように加工していただきました。こういう発想は本当に素敵ですよね。うちのような小さな飲食店の要望にまでお応えいただき、石井社長には心から感謝しています。 　このプレートの存在感、手触りなど、とても安心感を与えてくれます。ぜひ皆さんにも手にとったり、見ていただきたいので、こちらのメニューを2品以上ご注文くださいね（笑） 　当初、果樹をテーマに「丼」を表現するのはかなりハードルが高そうに感じていましたが、皆さん本当に喜んでいただけているようでホッとしています。 　たくさんの方に召し上がっていただき、「栄区」の魅力を感じていただけたらと思います。 　今回も最後まで目を通していただき、ありがとうございました。次回10月は「青葉区」です。「青葉区」ではお料理はもちろん、皆さんにさらに楽しんでいただける仕掛けもありますので、楽しみにしていて下さい。 TSUBAKI食堂公式SNS Instagram　https://www.instagram.com/tsubaki_shokudou Facebook 　https://www.facebook.com/tsubaki.ygc LINE        　https://lin.ee/6a7fQzb YouTube　  https://www.youtube.com/channel/UCpbq3xfWlE4JMCw_7Qw-Uyw 　LINE公式アカウントはじめました！友だち募集中です！！ 文／椿 直樹　　 1967年生まれ。横浜野菜の魅力を広く伝えるため2003年「横浜野菜推進委員会」を設立。その取り組みが評価され2009年、神奈川県で初めて農林水産省「地産地消の仕事人」に認定される。好きな野菜は白菜、苦手な野菜はたくさん（笑） この記事をシェアしよう ツイートする 横浜LOVE WALKERの最新情報を購読しよう Follow @YKHM_LOVEWalker カテゴリートップへ この連載の記事 第48回 佐藤農園 野彩家さんのトマトプレート「緑区丼」 第47回鶴ヶ峯中学校の生徒たちの地域愛から生まれた「旭区丼」 第46回いちごで楽しむ“ももいろプレート”「旭区丼」 第45回青葉区で大切に育てられた“あおば小麦”を楽しむ「青葉区丼」 第44回小学生の国語の授業がヒントに！“すがたをかえる大豆”「青葉区丼」 第43回木の葉丼とおでんでほっこり温かい気持ちになる「西区丼」 第42回グリーンポークストロガノフ「西区丼」 第41回都筑小麦のもちもちガレット「都筑区丼」 第40回つづきカレーとスコッチエッグで魅惑の「都筑区丼」 第39回多文化共生の町をイメージしたダイバーシティ＆インクルージョン「鶴見区丼」 第38回鶴見区生麦の江戸前穴子を一本贅沢に使用した「鶴見区丼」 この連載の一覧へ この記事の編集者は以下の記事をオススメしています 地域SNSでつながろう！ 「ピアッザ」に横浜市栄区役所が公式アカウントを開設 【連載】起伏に富んだ豊かな自然と、古代の歴史が残るまち～Vol.2 栄区（本郷さかえ）～ 戸塚の歴史と風景をイメージしたプレートはいかが？ TSUBAKI食堂とコラボしたこまちカフェ「夏の畑プレート」6月から提供 開店25周年記念！ 京急百貨店、限定弁当・スイーツや豪華お楽しみ袋を販売する「2525（ニコニコ）キャンペーン」 横浜市特産品を使った「18区丼」今月は「栄区」、横浜市庁舎2階のTSUBAKI食堂にて「よこはま『秋の果実』切り株プレート」9月末まで提供 ママもパパもちょっと一息。こまちカフェにて10月18～10月23日「緊急企画！こまちカフェで一息ついてね♪セット（ドリンクスイーツ）」提供 韓国でも大人気！　「こまちカフェ」でおしゃれなモノクロ写真が撮れる「セルフ写真館」を開始 Tweets by YKHM_LOVEWalker ピックアップ 佐藤農園 野彩家さんのトマトプレート「緑区丼」 もなみん、「ワンちゃんクレープ」のおいしさ＆かわいさに感動♪ ホテルニューグランドの魅力満載！「S.Weil by HOTEL NEW GRAND」オープンしました！ ガチャポン自販機に手のひらサイズのお弁当やシウマイのミニチュアが崎陽軒の店舗にも登場！ サメ体感カウンターで海の王者・サメに○○○が体験できる!? 獲るぞ。アジアの頂点を。ACL決勝第1戦は5月11日（土）19時キックオフ！ 連載目次一覧 横浜LOVEアイドル2023・吉村萌南の「もなみんLOVEレストラン」 ホテル広報が綴る横浜山下町の日々～NEW GRAND DIARY～ 崎陽軒・ひょうちゃんの”横浜LOVE”プロジェクト 横浜・八景島シーパラダイスの飼育員生きもの日記 横浜18区の人とまちがつながる TSUBAKI食堂 18区丼ものがたり クラブ広報が最旬Newsを発信！ 横浜F・マリノスのトピックス「マリトピ！」 横浜18区の魅力を伝え隊！ 新横浜ラーメン博物館のウラ話 TOP ニュース コラム 企画 エリアLOVEWalker 横浜LOVEWalker 西新宿LOVEWalker 夜景LOVEWalker 九州LOVEWalker 丸の内LOVEWalker 戦国LOVEWalker ラーメンWalker ASCII.jp サイトポリシー プライバシーポリシー 運営会社 お問い合わせ ©KADOKAWA ASCII Research Laboratories, Inc. 2024